El Gran Mercado Argentino, que transita su emblemática 20.ª edición, combinó hoy el impulso comercial de sus rondas de negocios con el despliegue gastronómico de los cocineros más importantes del país, en una tarde marcada por la identidad federal y los preparativos para alentar a la Selección.
Inauguración oficial Con la participación de funcionarios nacionales y provinciales, este viernes se inauguró oficialmente Caminos y Sabores edición BNA. Más de 550 emprendedores de todo el país, 40 cocineros, más de 50 propuestas gastronómicas, catas, rondas de negocios, concursos en busca de la excelencia en distintos rubros y una nueva ubicación en BA Ferial, que se estrena justo a tiempo en este 2026, coronan la vigésima edición de esta gran vidriera gastronómica. El acto de apertura, celebrado en el marco de la segunda jornada de esta feria gastronómica federal en la que se dan cita productos con sello nacional de todos los tipos, gustos y colores, ameritó volver a poner en valor los objetivos fundacionales de la propuesta. Tomaron la palabra Martín Schvartzman, CEO de Exponenciar, y Jorge Macri, Jefe de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. El encuentro formalizó el inicio con el tradicional corte de cintas. Caminos y Sabores edición BNA se extenderá hasta el 12 de julio, en un horario de 12 a 20 horas para que el público visitante aproveche un abastecido mercado de productos y el vínculo directo con productores y emprendedores de otros lugares del país.
Cerró una nueva Ronda de Negocios del BNA Un año más de impulso, visibilidad y apertura de mercados: desde su lanzamiento, Caminos y Sabores atrae a productores gastronómicos y artesanos de todo el país motivados por posicionar sus productos mediante ventas y relacionamiento comercial con mayoristas. Bajo el slogan de "La Ronda más rica del país", las Rondas de Negocios del BNA tuvieron como objetivo principal conectar de manera directa a los pequeños y medianos productores regionales de alimentos, bebidas y artesanías con grandes compradores del mercado general. Con un espacio estratégico y exclusivo para expositores y compradores en el Auditorio del Pabellón 6 de BA Ferial, durante tres días de intensa actividad -que comenzó el miércoles 8 y culminó este viernes 10 de julio- se realizaron 287 encuentros de negocios entre 25 vendedores y 57 compradores de todo el país.
El Gran Banquete Argentino: Martitegui, Felicitas Pizarro y los máximos chefs del país cocinando sus recetas Las Masterclass de la fecha estuvieron a cargo de Nicolas Tykocki, chef y fundador de Ácido, y Germán Martitegui, cocinero argentino y dueño del prestigioso restaurante Tegui, en Cocina Caminos, y de la cocinera sommelier Felicitas Pizarro en Cocina Sabores PSA. En cuanto a sabores, Tykocki sorprendió con una lengua a la vinagreta; mientras que Pizarro se lució con el emblemático Postre Balcarce, y Martitegui se inspiró en un viaje por el Litoral argentino para presentar la reinterpretación de una sopa de pirañas. Además, Cocina Caminos recibió a la provincia de Buenos Aires con Marcelo Ponce y una tradicional receta de chorizo a la pomarola; y a la provincia de Chubut con Enzo Mayorga para preparar Croqueta frita de chupe de centolla y algas, Tartar de patas de centolla y Mayonesa de algas. Representando a ArgenINTA, la chef de TV y restaurantes clásicos Paula Comparatore sorprendió con un Mbejú relleno de gírgolas patagónicas salteadas con barbacoa de merkén. Por su parte, Cocina Sabores PSA abrió el día con una nueva Jornada de Jóvenes Gastronómicos para estudiantes de gastronomía junto a los chefs Guillermo Vanucci y Madame Papin y la influencer Almendra en tu cocina. Luego, representando a la Asociación Argentina de Fromageliers, Micaela Montero preparó un Cheesecake de queso azul, arándanos y base de pecán. Abocado exclusivamente a la coctelería, el bartender Demián Gregori compartió recetas bien clásicas con productos de la feria. Seguido a él, Suipacha Gourmet presentó sabores de Suipacha con un Tartín de peras, nuez pecán, queso Mariello y dulce irlandés, Scons de queso Goya y Sbrinz con chutney de zarzamoras, hummus de palta y albahaca y crudités, todo de la mano de Magalí Magranes. Neuquén y Río Negro compartieron cocina con Eliana Gil y Majo Marini: juntas cocinaron empanadas de chivo braseado con piñones araucanos y masa de ñaco y empanadas patagónicas de langostinos. Para cerrar, en representación de IPCVA, Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, los cocineros Nicolas Mattioli y Marina De Falco se encargaron de preparar una Carne braseada.
Picada Mundialista desde $20.000: opciones y promociones para la previa al partido de Argentina en la feria En pleno desarrollo del Mundial de Fútbol, la feria no escapa al furor por la Scaloneta: productores y emprendedores de chacinados y fiambres aprovechan a lucir productos y promociones que calzan a la perfección para quienes quieran anticiparse al partido de Argentina vs. Suiza en una previa gastronómica desde Caminos y Sabores edición BNA. Para salir de lo convencional, la picada en cucurucho de Don Ramón es una de las propuestas visuales más creativas que tienen lugar en esta edición con sede en BA Ferial. La firma, oriunda de la ciudad cordobesa de Oncativo y con una trayectoria que suma ya 26 años, ostenta el premio al mejor salame del evento durante tres ediciones consecutivas. Nacida como una pequeña carnicería de cerdo, hoy es una referencia entre los elaboradores artesanales de chacinados: el mencionado producto estrella incluye bondiola, jamón, lomo, queso tybo, cheddar, grisines, talitas y el tradicional salame seco que tantas veces fue premiado y se consigue por $20.000. También se ofrece un kit con un packaging en forma de camiseta argentina muy original: incluye bondiola, lomito, lomito cocido, jamón y salame fino por $40.000. Alimentos San Román, emprendimiento que visita Caminos y Sabores edición BNA desde Rosario, luce sus chacinados especiales con una promoción irresistible: 2 salame bastón -saborizados y verdaderamente inmensos- se consiguen por $22.000. Por el mismo precio también hay combinado con 1/2 bondiola y 1 salame bastón. Con una cuenta regresiva en marcha para el enfrentamiento de este sábado 11 de julio, la firma de licores Chelo ostenta en su stand una camiseta de la Selección Argentina como estrategia de venta: quienes compren un trago -por $8.000 o 2 por $14.000- participarán del sorteo de la prenda. | 
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